Nye VGD er lansert! Mer informasjon

Det kommer stadig varianter av syltetøy med mindre sukker...

https://www.vektklubb.no/artikkel/hjemmelaget-kjoelt-syltetoey-23762967

Det er jo bra, men testeren her er litt usikker om det er bedre. Det smaker friskere, sies det. Har ikke testet det selv, men komme snart til å gjøre det.

Dog er jo det slik at noen bær, som f.eks. bringebær er temmelig sure, og således trenger en del sukker for å oppnå optimal smak. Solbær har også mye aroma som best kommer fram ved bruk av temmelig mye sukker.

Men dette med sunnhet og sukkermengde kommer jo an på hvor MYE av syltetøyet man legger på skiva. Hvis det er søtere og det har en balansert smak, så bruker jeg i alle fall mindre enn om det er surere og smaker friskere. Så vinninga går kanskje dels opp i spinninga, om man ser sukkermengden inntatt per brødskive isolert sett?

Bruker lite søtt på brødskivene, unntaket er søndags frokost og da nesten appelsinmarmelade. Den engelske har veldig mye sukker, men så bruker jeg også bare et ekstremt tynt lag av denne for optimal smak ift brød. Hadde det vært mindre sukker ville jeg brukt kanskje dobbelt så mye...

1
6 svar

6 svar

Logg inn med Schibsted

Du må være innlogget for å svare på dette innlegget!

Gå til innlogging

sanila

. Hvis det er søtere og det har en balansert smak, så bruker jeg i alle fall mindre enn om det er surere og smaker friskere

Om du kommer mer på, er det så fordi det smaker bedre. Det ville jo være dumt at ta mer på om det smakte dårligere,

Søtt er ikke balansert, sukker dreper alle nyanser og friskhet i frukten, og gjør alt flatt i smaks nyanser.

Sukker er avhengighets dannede men brukt som krydder , er det en gave. Vanens og avhengighetens makt , fremfor valget?

Set fra et sunnhetsperspektiv, jo da man må ta det sure med det søte, og ikke bare øse på.

1

DrSchwei

Søtt er ikke balansert, sukker dreper alle nyanser og friskhet i frukten, og gjør alt flatt i smaks nyanser.

Nei, dette er ikke riktig. Sukkeret frambringer andre smaker fra bær, f.eks. gjelder et multer og solbær, som får helt andre, dypere og mer interessante smaker når det tilføres sukker. Det er rett og slett derfor man bruker sukker i mange retter.

Å si at dette har med vaner og avhengighet er det reneste sludder og pølsevev. Det viser en fundamental og forvridd holdning til smaker og kokekunst.

1

sanila

Nei, dette er ikke riktig. Sukkeret frambringer andre smaker fra bær, f.eks. gjelder et multer og solbær,

Jo det er riktig, om du leser innlegget så skriver jeg sukker som krydder.

Sukker brukt som krydder fremmer smake, det ved en hver der lager for eksempel tomat saus, at en teskje sukker gjør unner verker. Men sukker i større mengder ødelegger alle smake.

1

sanila

si at dette har med vaner og avhengighet er det reneste sludder og pølsevev. Det viser en fundamental og forvridd holdning til smaker og kokekunst.

Det er så din menig. Jeg ser ingen grunn til at inngå i en slikt disputt, med slike toner.

Men faktum er at sukker skaper avhengighet, i for store mengder Det stammer delvis tilbake fra morsmelken og at søtt er forbunnet med fest.

1

GARDSDATTRA

Dog er jo det slik at noen bær, som f.eks. bringebær er temmelig sure, og således trenger en del sukker for å oppnå optimal smak. Solbær har også mye aroma som best kommer fram ved bruk av temmelig mye sukker.

Rørte villbringebær fra egen hage her om dagen. Brukte 300 gr sukker til 600 gr bær. Var akkurat passe. Men nå var bærene nyplukket, har noe å si for søtheten det også.

Når det gjelder kjøpesyltetøy, så velger jeg syltetøy med mest mulig bær og minst mulig sukker. Jeg er av dem som setter på meg brillene inne på butikken og står og studerer innholdsfortegnelsen. Er litt nøye der.

1

Bananskall

Heller halve mengden på brødskiven enn halvparten sukker i syltetøyet - uten tvil. Brukte 2/3 bær 1/3 sukker da jeg laget solbærsyltetøy i går, noe som riktignok er under mange oppskrifter. Tror likevel det var ganske optimalt, særlig siden vi har søtere solbær enn det jeg er vant med fra før.

1

Lignende temaer

Bilde

Vintersport

Vintersport

Bilde

Sykkel

Sykkel

Bilde

Tennis

Tennis

Bilde

Amerikanske Idretter

Amerikanske Idretter

Bilde

Trening og Kosthold

Trening og Kosthold

Laster...