Jepp, skal ha lammestek på søndag. Stor surret stek til halv pris pga dato, da var det ikke mye å lure på.

Syns imidlertid det er helt enorme lår i år, syns de ligger på 3,5-4 kg, det er litt i overkant syns jeg.

1

Og neste helg blir det lammeskank. Og koteletter en eller annen dag. Rema hadde også fine stykker av ytrefilet, så det blir å boltre seg i noen uker fremover. Fårikål er jeg gått lei av, så det blir det ikke i år heller.

2

Lammekjøttet er på vei ut i butikkene. Det første mange kaster seg over er vel fårikål. Men det er så mye annet godt av lam.

Snart et år siden siste fårikål. Derfor er suget nå stort, og det står snart på menyen. Lager en tredagers :-)

Ellers er Fri-kasse en favoritt. Prøver å hedre min mor som laget verdens beste av denne retten.

Ellers blir det nok en aften med et saftig lår for dem som vet å sette pris på sånt. Regner med å få tak i lammeskank etterhvert.

1
KingKongHalvor Jepp, skal ha lammestek på søndag. Stor surret stek til halv pris pga dato, da var det ikke mye å lure på. Syns imidlertid det er helt enorme lår i år, syns de ligger på 3,5-4 kg,...

Syns imidlertid det er helt enorme lår i år, syns de ligger på 3,5-4 kg, det er litt i overkant syns jeg.

Det blir i overkant for enestående husholdninger, i alle fall. :-) Opp til 3 er greit, men blir jo på en måte mindre overflate når det er så fyldig. Ellers går jeg fortsatt etter de med mye fett, selv om jeg ble litt skeptisk etter at det ble snakk om oppforing med kraftfor her i fjor.

1
KingKongHalvor Jepp, skal ha lammestek på søndag. Stor surret stek til halv pris pga dato, da var det ikke mye å lure på. Syns imidlertid det er helt enorme lår i år, syns de ligger på 3,5-4 kg,...

Jepp, skal ha lammestek på søndag. Stor surret stek til halv pris pga dato, da var det ikke mye å lure på.

Pussig - her blir det litt andre planer, da Meny hadde Jæren lam lammestek med bein til halv pris pga dato. Passe størrelse og ok pris når den er halv.

Gjorde noe jeg normalt ikke gjør i dag - var først innom nærmeste Rema for å se hva de hadde av lammekjøtt, deretter sveipet jeg innom Meny, med en annen Rema i sikte for å finne Lofotlam. Det ble da med Meny pga dette låret. Hadde jo vært litt ergerlig å kjøpe ordinære Gilde lammekoteletter til full pris når Meny hadde dette fine låret til halv pris...

2

Merkelig hvor mye man må lete for å finne en fornuftig oppskrift på lammelår. 65-70 grader oppgis som kjernetemperatur.

Sjekker for moro skyld Kokkelære av Gausdal, om skrytes sånn av alle steder.

Merkelig formulering"... set låret i en ovns om er forvarmet til 220 grader. Skru ned temperaturen til 125 grader og stek i ca 2,5 time til termometeret viser 55-57 grader. Da skal låret trekke til det er gjennomstekt med rosa innslag, ca 65 grader. La låret hvile 20-30 minutter".

65 grader er gjennomstekt ja, og som regel lite rosa. Men hva menes med "trekke til det gjennomstekt". "Trekke" i ovnen? Han mener vel ikke hvile, for temperaturen øker jo ikke så mye. Skal man slå av varmen på ovnen???

1

Ja, det er jo helt håpløst. 70 grader er ekstremt grått, 65 grader som regel helt grått.

Tok min stek ut ved 58 dag og er meget fornøyd med resultatet. Men aller viktigst er det å få den under grill rett før servering, da får man det fantastisk sprø skinnet og det utrolige mellomlaget mellom kjøtt og skinn, rene marsipanen i fett.

Ble en Faustino I 2000 til denne lammet. Nesten sjokkerende frisk vin til spansk 15 år gammel vin til å være. Meget passende.

1
DrSchwei Ja, det er jo helt håpløst. 70 grader er ekstremt grått, 65 grader som regel helt grått. Tok min stek ut ved 58 dag og er meget fornøyd med resultatet. Men aller viktigst er det å...

Ble en Faustino I 2000 til denne lammet. Nesten sjokkerende frisk vin til spansk 15 år gammel vin til å være. Meget passende.

Tenker at det var en særdeles god match. Fin tid vi går inn i nå, sånn vinmessig. Ferdig med måneder med hvitvin, rosé og lette italienske røde, nå er det over på tyngre saker, som rioja.

1

De første kom i butikkene alt for noen uker siden. Hadde en nydelig lammesadel for 1,5 uke siden

1
Laster...